Buy Domain



Шифоновый лаймовый торт с черникой

Шифоновый лаймовый торт с черникой.

Освежающий и воздушный. Торт получается высоким. Коржи я пеку в формах- 24 см.

0
0
Super easy
Cheap

Шифоновый лаймовый торт с черникой

Ingredients

For 8 Dozen(s)

Основной

  • Коржи:
  • 2 чашк. просеянной тортовой муки
  • 1 1/4 чашк. сахара, разделить
  • 2 1/2 чайн. лож. пекарского порошка
  • 1/2 чайн. лож. соли
  • 7 стол. лож. растительного масла (рапсового или я брала лёгкое оливковое)
  • 1/3 чашк. свежевыжатый сок лайма (около 3)
  • 3 стол. лож. воды
  • 2 лайма - цедра
  • 3 яичных желтка
  • 8 яичных белков
  • 1 чайн. лож. винного камня
  • Для курда из лайма:
  • 8 яичных желтков
  • 1/4 чашк. свежевыжатого сока лайма (1/4 это 3-4 лайма)
  • 1/4 чашк. свежевыжатого сока лимона (1/4 это 1 большой или 2 средних)
  • 2 лайма - тертая цедра
  • 1 чашк. сахара
  • 1/8 чайн. лож. соли
  • 113 гр. несолёного сливочного масла
  • ---------------------
  • 900 мл. черники
  • ------------------
  • 2 чашк. сливок для взбивания
  • 2 чайн. лож. желатина
  • 2 стол. лож. воды
  • 2 стол. лож. сахара

Шифоновый лаймовый торт с черникой Directions

Коржи:

Разогреть духовку до 325F/160C.

3 формы диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть спреем или смазать сливочным маслом.

В чашке соединить муку с 1 чашкой сахара, пекарским порошком, и солью.

В другой чашке соединить растительное масло, сок лайма, 3 ст.л. воды, цедру, и яичные желтки, венчиком размешать. Миксером соединить на маленькой скорости мучную смесь с желтково-масляной до однородного состояния.

Белки положить в чашку миксера и взбить до пены, добавить винный камень и взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 чашки сахара, взбить до крепких пиков.

Осторожно ввести 1/4 часть белков в мучную смесь, затем ввести оставшуюся часть белков.

Распределить тесто по трём формам и поставить печься в духовку на 20 минут. коржи почти сверху останутся светлыми и почти не зарумянятся.


Для лаймового курда растереть желтки с сахаром, ввести сок лайма и сок лимона, половину цедры.

В кастрюле с толстым дном довести этот крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не доводить до кипения! Снять с огня ввести холодное сливочное масло и остальную цедру. Остудить. Остывший курд ещё больше загустеет.


Коржи перемазать курдом (понадобится 2/3) и распределить ягоды черники.


Желатин замочить в воде. И растопить на совсем маленьком огне.

Сливки взбить с 2 ст.л. сахара и ввести растопленный желатин, но следить чтобы он не был горячим, взбить в течение нескольких секунд.

Ввести оставшийся лаймовый курд в сливки и обмазать кремом торт. Украсить черникой.



Top

JChatSocial Module