Buy Domain



Глазурь зеркальная черная от Марии Селяниной

Category: 
0
0
Easy
Fairly cheap

Глазурь зеркальная черная от Марии Селяниной

Ingredients

For 4 Dozen(s)

Основной

  • 40 гр. сиропа глюкозы
  • 120 гр. декстрозы
  • 40 гр. воды
  • 180 гр. сливок 35%
  • 350 гр. сахара
  • 140 гр. какао порошка
  • 20 гр. сухого обезжиренного молока
  • 21 гр. желатина
  • 375 гр. нейтральной глазури

Глазурь зеркальная черная от Марии Селяниной Directions

Довести до кипения сливки, сухое молоко, воду, глюкозу, декстрозу и сахар. Добавить какао-порошок и пробить блендером.

Снова довести до кипения, добавить желатин и нейтральную глазурь.

Как следует пробить блендером, дать стабилизироваться в холодильнике 24 часа.

Перед употреблением нагреть до 35-38С, пробить блендером, глазировать по замороженной поверхности.


- Декстроза. При ее неимении можно заменить ее обычным сахаром. Зачем добавляют декстрозу? Для особой мягкости глазури, она не кристаллизуется при хранении и не замерзает до конца в морозилке при необходимости заморозить готовое изделие.
 



Top

JChatSocial Module