Глазурь зеркальная шоколадная (моя)
Category:
Шоколадная глазурь
Super easy
Cheap
Ingredients
For 4 Dozen(s)
Основной
- 175 мл. воды
- 100 мл. сливок 35%
- 25 гр. сиропа глюкозы
- 125 гр. сахара
- 62 гр. какао
- 8 гр. желатина
Глазурь зеркальная шоколадная (моя) Directions
Желатин замочить в холодной воде.
В сотейнике смешать воду, сливки, сахар и глюкозу. Довести до 104°С. Постепенно всыпать какао, постоянно мешая венчиком.
Довести смесь до кипения. Снять с огня и добавить желатин.
Остудить до ~35 градусов при комнатной температуре, не убирая в холодильник.
Достать замороженный торт из холодильника. Поставить его на решётку (под решётку поставить широкую ёмкость, например, противень). Глазировать.
|
|