Buy Domain



Имбирно-лимонный торт

Category: 

Имбирно-лимонный торт

0
0
Super easy
Cheap

Имбирно-лимонный торт

Ingredients

For 4 Dozen(s)

Крем

  • Для лимонного курда:
  • 8 яичных желтков
  • 1/2 чашк. свежевыжатого сока лимона (2-3 больших лимонов)
  • 2 лимона - тертая цедра
  • 1 чашк. сахара
  • 1/5 чайн. лож. соли
  • 1 палочка (113г ) несолёного сливочного масла
  • 5 1/2 стол. лож. ежевичного или черничного джема
  • Для мусса:
  • 1/2 чашк. сливок для взбивания
  • 100 гр. белого шоколада
  • Кристаллизированный имбирь
  • Фисташки
  • 100 гр. белого шоколада по желанию

Тесто

  • 2 чашк. просеянной тортовой муки ИЛИ
  • 1 3/4 чашк. обычной +
  • 1/4 чашк. крахмала
  • 3/4 чашк. сахара, разделить
  • 2 1/2 чайн. лож. пекарского порошка
  • 1/2 чайн. лож. соли
  • 7 стол. лож. растительного масла
  • 1/2 чашк. молока
  • 4 1/2 чайн. лож. молотого имбиря
  • 2 лимона - цедра
  • 3 яичных желтка
  • 8 яичных белков
  • 1 чайн. лож. винного камня

Имбирно-лимонный торт Directions

Коржи:

Разогреть духовку до 325F/160C.


3 формы диаметром 23 см застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть спреем или смазать сливочным маслом.


В чашке соединить муку с 1/2 чашкой сахара, пекарским порошком, молотым имбирём и солью.В другой чашке соединить растительное масло, молоко, цедру, и яичные желтки, венчиком размешать. Миксером соединить на маленькой скорости мучную смесь с желтково-масляной до однородного состояния.Белки положить в чашку миксера и взбить до пены, добавить винный камень и взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 чашки сахара, взбить до крепких пиков.Осторожно ввести 1/4 часть белков в мучную смесь, затем ввести оставшуюся часть белков.Распределить тесто по трём формам и поставить печься в духовку на 20 минут. коржи почти сверху останутся светлыми и почти не зарумянятся.


Для курда растереть желтки с сахаром добела, ввести сок лимона, цедру. В кастрюле с толстым дном довести этот крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не доводить до кипения! Снять с огня. Переложить крем в блендер или в миксер и на большой скорости вводить сливочное масло по маленьким кусочкам, так чтобы крем получился гладким и воздушным, этот процесс обеспечивает особую шелковистость лимонному курду.


2 коржа(я их сначала ровно обрезала) промазать ежевичным джемом, чтобы с ним легче было работать, можно джем слегка подогреть на плите или микроволновке.Затем поверх джема распределить половину лимонного курда Сложить промазанные коржи друг на друга и закрыть третьим. Закрыть торт куполом и поставить в холодильник.


Сливки довести в кастрюльке до кипения. Белый шоколад разломать на кусочки и залить горячими сливками, подождать миниту и размешать деревянной ложкой, так, чтобы шоколад весь растворился. Ганаш поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. На следующее утро начать взбивать ганаш до густоты и в конце ввести лимонный курд, взбить до гладкого воздушного состояния. Этим муссом украсить торт.


Посыпать кристаллизированным имбирём, предварительно порубленным и фисташками.


По желанию для треугольников, растопить белый шоколад, вылить и распределить тонким слоем его на лист вощеной или пергаментной бумаги, (её положить на противень, а чтобы бумага не скользила, сбрызнуть или смазать противень маслом)Дать застыть и вырезать треугольники выемкой. Украсить ими бока торта.



Top

JChatSocial Module