Buy Domain



Лимонное суфле под карамельным соусом

Category: 

Лимонное суфле под карамельным соусом. Лимон + карамель - очень удачное сочетание. И суфле, и соус можно приготовить заранее.

0
0
Super easy
Cheap

Лимонное суфле под карамельным соусом

Ingredients

For 4 Person(s)

Соус

  • 3/4 чашк. сахара
  • 1/2 чашк. воды
  • 1/4 чашк. светлого кукурузного сиропа
  • 3/4 чашк. сливок для взбивания

Основной

  • растительное масло или спрей
  • 1/4 чашк. воды
  • 2 1/4 чайн. лож. желатина
  • 3 больших яйца, разделённых
  • 2 стол. лож. крахмала
  • 1 чашк. плюс 2 ст.л. молока ( я брала 1:1 сливки и молоко)
  • 6 стол. лож. сахара
  • 6 стол. лож. лимонного сока, свежего
  • 3 лимона - цедра

Лимонное суфле под карамельным соусом Directions

Для соуса соединить сахар, воду, и кукурузный сироп в кастрюльке, на среднем огне, постоянно помешивая, растворить сахар, как только закипит, перестать помешивать и готовить карамель в течение около 10 минут, до красивого янтарного цвета. Снять с огня, осторожно, тоненькой струйкой влить сливки, и размешать, масса будет шипеть и увеличится в обьеме, размешать соус до равномерного состояния и до полного растворения карамели. Соус остудить, закрыть и поставить в холодильник (если готовится заранее).


Для суфле сбрызнуть 6 чашечек по 220-240 мл растительным маслом или спреем. Замочить желатин в 1/4 чашке воды.

Взбить желтки с крахмалом.

В небольшой кастрюльке довести молоко с 3 ст.л. сахара до кипения, снять с огня, 1/3 часть молока тоненькой струйкой ввести в желтковый крем, не переставая взбивать, затем весь крем перелить обратно в кастрюльку и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения. На это понадобится около 4 минут.

Снять крем с огня, и ввести лимонный сок и цедру, размешать, ввести желатин, размешать до полного растворения желатина. Крему дать остыть в течение 10 минут.

Яичные белки и 3 ст.л. сахара поместить в металлическую чашку, поставить на водяную баню, проследить чтобы вода не касалась дна. На небольшом огне, взбивать белки до полного растворения сахара ручным миксером на большой скорости, в течение 2 минут. Затем снять чашку с белками с водяной бани и продолжать взбивать до крепких пиков. Ввести взбитые белки в лимонный крем в три приёма.


Разложить суфле по приготовленным формочкам, накрыть и поставить застывать на ночь.


Перед подачей острым ножом провести между суфле и краем формочки, опустить дно формочки в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на сервировочную тарелку, сверху полить карамельным соусом, ( соус выбрать из холодильника за час до подачи, или поставить на несколько секунд на тёплую плиту, так как только из холодильнiка он очень густой.)



Top

JChatSocial Module