Buy Domain



Лосось в слоеном тесте со шпинатом

Лосось в слоеном тесте со шпинатом

0
0
Super easy
Cheap

Лосось в слоеном тесте со шпинатом

Ingredients

For 4 Dozen(s)

Соус

  • Называется МОРНЭ
  • 2 ст. молока
  • 4 стол. лож. сливочного масла
  • 3 стол. лож. муки
  • 1/2 маленькой белой луковицы
  • 1 небольшой лавровый лист
  • 1 бутон гвоздики
  • 10 горошин черного перца
  • свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
  • соль, свежемолотый белый перец

Основной

  • Готовое слоеное тесто отличного качества
  • Филе лосося (размер зависит от количества порций)
  • Шпинат (примерно горсть на порцию)
  • Соус Морнэ
  • Яйцо слегка взбить

Лосось в слоеном тесте со шпинатом Directions

Луковицу очистите, воткните в нее бутон гвоздики, приколов им к луковице лавровый лист. Молоко влейте в сотейник, положите в него луковицу и черный перец горошком. На маленьком огне доведите молоко почти до кипения, но не кипятите (это должно занять 5-7 мин.). Снимите с огня, процедите и слегка остудите.

Муку всыпьте в сухую глубокую сковороду с толстым дном, поставьте на небольшой огонь и подсушите, потряхивая, до светло-желтого цвета (или без изменения цвета).

Добавьте к муке нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и размешайте до однородности. Снимите с огня и слегка остудите.

Небольшими порциями влейте в сковороду молоко, постоянно помешивая соус, чтобы не образовались комки. Сначала соус удобно растирать лопаткой, а потом венчиком (силиконовым, если у вас сковорода с антипригарным покрытием). Поставьте сковороду на минимальный огонь и, помешивая, готовьте 5 мин. Соус должен загустеть. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мускатный орех.

Если соус используется не сразу, перелейте его в подходящую емкость и накройте пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность соуса и прижав пальцами. Разогревать соус повторно нужно на водяной бане.

Просто добавить тертый твердый сыр (например, выдержанный Чеддер), получится соус Морнэ.

ПИРОГ

Теперь приступаем к рыбе, если делаете порционно, то соответственно порционно и раскатывайте тесто.

Залить шпинат кипятком на 2 минуты, воду слить и хорошо отжать. Делайте это с помощью ложки, не обожгите руки! Шпинат мелко порезать или размолоть в блендере. Посолить

Тесто тонко раскатать на подпыленной мукой поверхности. Выложить подготовленноe рыбное филе, слегка присолить, сверху шпинат и соус.

Края смазать взбитым яйцом и накрыть вторым пластом теста. Если теста по краям слишком много, то немного подрезать, плотно защипать края, что бы соус не вытекал.

Аккуратно переложить рыбу на смазанный маслом противень. Если делаете большое филе, то лучше все манипуляции производить на противне. На поверхность теста можно нанести рисунок ножом, просто полосочки, тесто не прорезать.

Смазать яйцом и поставить в духовку разогретую до 190°С. Печь до красивого румяного цвета.



Top

JChatSocial Module