Buy Domain



Меренговый рулет

Category: 

Меренговый рулет

0
0
Super easy
Cheap

Меренговый рулет

Ingredients

For 4 Dozen(s)

Начинка

  • 150 гр. маскарпоне
  • 3 стол. лож. сахара
  • 100 мл. сливок
  • 1 чайн. лож. растворимого кофе
  • 1 чайн. лож. горячей воды

Основной

  • 4 белка
  • 1/4 чайн. лож. соли
  • 3/4 ст. сахарного песка (fine sugar)
  • 1 ст. поджаренного и очищенного фундука
  • 1 чайн. лож. крахмала
  • 1 чайн. лож. уксуса
  • 1 чайн. лож. ванилиной эссенции

Меренговый рулет Directions

Взбить белки с солью в пену. Продолжая взбивать, добавить постепенно (по 1 ст.л.) сахар. Взбивать до получения бело-глянцевой массы, коротая держит устойчивые пики при поднятии венчика. Измельчить фундук и добавить его во взбитые меренги вместе с ванильной эссенцией, крахмалом и уксусом. Аккуратно всё перемешать круговыми движениям, стараясь не сбить белки. Разогреть духовку до 300F (150С).
Застелить пергаментом противень и выложить меренги, стараясь сформировать равномерный прямоугольник размером 9х13" (23х33см).
Выпекать примерно 20-25 мин или пока поверхность меренг не станет сухой и зарумянится. Важно не передержать рулет, т.к. тогда от станет слишком сухим и поломается при попытке его свернуть. Если же достать его раньше времени, то он не отделится от пергаментной бумаги.
Готовый рулет перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, дать остыть 5 мин и осторожно снять пергамент, на котором он выпекался.

Начинка.
Растворить кофе в горячей воде, дать слегка остыть и смешать с маскарпоне. Добавить сахар и хорошо перемешать. Взбить сливки и смешать их с маскарпоне.

Сборка.
Выложить начинку на поверхность остывшей меренги, разровнять и свернуть в рулет, помогая себе пергаментной бумагой. Готовый рулет охладить в холодильнике 30 мин и по давать.



Top

JChatSocial Module