Рагу из ребрышек с овощами
Рагу из ребрышек с овощами. Аппетитное блюдо, которое необходимо готовить неспеша - в течение 2 часов ребрышки томятся в духовке при невысокой температуре. Вам понадобится огнеупорная кастрюля с крышкой.
Email
PrintSimilar recipes
Ingredients
For 4 Person(s)
Основной
- 1 2/3 кг. говяжьих ребрышек
- Крупная соль и черный перец
- 1 1/2 стол. лож. оливкового масла
- 85 гр. prosciutto или бекона, порезанного на маленькие полоски( я предпочитаю прошутто, так как оно менее жирное)
- 1 луковица, порезанная
- 1 стебель сельдерея, порезанный
- 1 морковь, порезанная
- 1/2 чашк. чашки грибов, порезанных пластиками
- 3 зубчика чеснока, порубленных
- щепотка хлопьев красного перца
- 1/2 чашк. чашки белого вина
- 900 гр. томатов в собственном соку
Рагу из ребрышек с овощами Directions
Разогреть духовку до 325F/160C.
При необходимости срезать с рёбрышек излишки жира. Тщательно обсушить их бумажными полотенцами, посолить и поперчить.Разогреть оливковое масло, довести до и подрумянить рёбрышки партиями с двух сторон, ~ по 3 минуты на каждую сторону, бумажными полотенцами убрать излишки жира, отставить.
Если образовалось много жира, вылить половину его и обжарить прошутто (если использовать бекон, вылить весь жир ) в течение 3 минут. Затем положить в сковороду лук, сельдерей, морковь и чеснок,хлопья красного перца, обжарить минуты 3, добавить грибы и продолжать жарить ещё минут 5 на среднем огне или пока овощи не станут мягкими. Добавить вино, готовить ещё минуты 2, затем добавить томаты в своём соку, довести соус до кипения.
Положить рёбрышки в соус, закрыть кастрюлю плотно крышкой и поставить в духовку на 2 часа или на 2 с половиной. Мясо с готовых рёбрышек очень легко отходит с помощью вилки.Для рагу отделить мясо от костей, перемешать с соусом, по желанию соус можно загустить на слабом огне, добавив в него 2 ст.л. томатной пасты. Подать с Penne или Rigatoni.
|
|
|